Monasterio en Bélgica vuelve a elaborar cerveza después de 200 años

Grimbergen (Jueves, 23-05-2019, Gaudium Press) La Abadía de Grimbergen, Bélgica, un histórico monasterio cuyo templo ostenta la dignidad de Basílica Menor, anunció la recuperación de la tradición monástica de la elaboración de la cerveza, una labor suspendida durante 200 años a raíz de la destrucción del Monasterio durante la Revolución Francesa. La cerveza de los monjes es tan célebre que inspiró un museo y un producto de la Cervecería Alken-Maes elaborado desde 1958.

Basilica Menor de la Abadía de Grimbergen. Foto: Abadía de Grimbergen

El monasterio, fundado en 1128, fue objeto de los ataques anticatólicos en la anexión de Bruselas tras la Revolución Francesa, pero los monjes lograron conservar la documentación sobre la elaboración de la cerveza que garantizó su sostenimiento durante siglos. Los monjes actuales tuvieron que llevar a cabo una ardua tarea de traducción del latín y el holandés antiguo para poder establecer con precisión los ingredientes originales, los tipos de barriles y botellas, así como los productos elaborados por los religiosos medievales.

«Queremos construir una micro-cervecería, en pequeña escala y vinculada a la tradición, en el sitio donde se encontraba la cervecería antes de la Revolución Francesa», anunció el Padre Karel Stautemas, Subprior de la Abadía. El lugar elegido se encuentra «exactamente donde solía estar la cervecería histórica. Hemos querido hacer esto por un tiempo. La cerveza siempre ha sido parte de la vida en la Abadía». El producto final combinará las técnicas e ingredientes medievales con algunos procesos actuales de elaboración de cerveza y se espera una modesta producción para 2020.

Si bien el producto fue anunciado como la recuperación de una tradición religiosa,para la venta principalmente local y como sostenimiento del Monasterio y de obras sociales, la noticia despertó gran interés internacional. El comunicado de los monjes fue reproducido por medios de comunicación en varios países de Europa y América, debido al auge de la cervecería artesanal. Los monjes de Grimbergen, lejos de querer convertirse en industriales, planean lograr una producción de 10.000 hectolitros al año, lo cual es una cifra notablemente menor a los 1,5 millones de hectolitros de cerveza tipo Grimbergen que se elaboran actualmente en el mundo e inferior a la producción de otras abadías.

Con información de Abadía de Grimbergen.