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Inglaterra – Leicester (Miércoles, 04-07-2018, Gaudium Press) La civilización cristiana produjo innúmeros frutos que perduran hasta hoy sin nunca ser superados. Uno de ellos, con certeza, es el arte de producir cervezas en el interior de los monasterios de clausura.
Uno de los rótulos de cerveza famosos es el de los trapenses, siendo una de las denominaciones más exclusivas de la bebida. Su exclusividad viene por el hecho de existir apenas 11 cervecerías en el mundo que producen esa cerveza (seis en Bélgica, dos en Holanda, una en Austria, una en Italia y una en los EE.UU.).
Esas cervezas poseen el rótulo oficial de ‘Authentic Trappist Product’, marca registrada que indica que aquel producto atiende a varios padrones exclusivos. La etiqueta también fue aplicada a quesos de Francia, Bélgica y Holanda, además de productos de panificación, chocolates, miel y jaleas.
Los monjes cistercienses de Mount Saint Bernard Abbey, en Leicestershire, están listos para abrir la 12ª cervecería, que se tornará la primera cervecería trapista en la historia del Reino Unido.
Antes de llegar la idea de fabricar cerveza, los religiosos intentaron, sin éxito, producir lácteos. En 2013, después de visitar a los monjes de Nurcia, Italia, los religiosos del Reino Unido decidieron seguir adelante con su propia cerveza.
Ahora, después de cinco años de pesquisas, los monjes optaron por preparar cerveza belga y comenzaron a experimentar en la fiesta de San Lutgard (Santo conocido por sobrevivir a base de pan y cerveza durante los ayunos).
«La cerveza es una bebida buena, honesta y estimulante. Nuestros amigos belgas dijeron más de una vez que ella debería ser pan líquido y no agua colorida, y es eso que pretendemos hacer», afirmó Mons. Erik Varden, abad de Mount Saint Bernard.
Según la Asociación Trapense Internacional, la cerveza debe ser preparada dentro de la abadía por los monjes o bajo su supervisión, «con prácticas de negocio propias del modo de vida monástico». Además, la cervecería no debe tener prioridad sobre el trabajo primario del monasterio y su modo de vida, y debe ser producida sin fines lucrativos. Entretanto, cualquier fondo obtenido a través de la cerveza será utilizado para los gastos de vida del monje, causas benéficas o para la manutención del propio monasterio.
La cervecería de Mount Saint Bernard fue aceptada como miembro de la Asociación Trapense Internacional, pero todavía no recibió oficialmente la designación ‘Authentic Trapist Product», lo que se espera obtener en breve.
Los monjes del Reino Unido son una comunidad monástica cisterciense de Estricta Observancia localizados en la zona rural de Leicestershire. Su misión es seguir una vida de trabajo y oración, siendo fieles al Evangelio, la Regla de San Benito y las Constituciones de la Orden Cisterciense. (EPC)
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